Für den Teig des falschen elsässer Flammkuchen alle „Teig-Zutaten“ miteinander verkneten. Nun muß der Teig an einem warmen Ort in einer abgedeckten Schüssel ca. 20 – 30 min ruhen / gehen.

Während dieser Ruhezeit kannst Du ganz locker den Belag für Deinen elsässer Flammkuchen vorbereiten. Also, da wären: Zwiebel oder Lauch in Ringe schneiden. Geräucherten Tofu erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden, mit dem Speckpulver in einer Schüssel vermengen und durchziehen lassen.
Den Sojajoghurt mit den gewürzen mischen und ebenfalls gut durchziehen lassen.

Nach dieser Ruhezeit hat der Flammkuchenteig deutlich an Größe zugenommen. Du kannst ihn jetzt ganz locker auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen.

Backofen auf 190°C vorheizen.

Jetzt geht’s ans Belegen Deines Flammkuchens.
Als erstes den Joghurt mit einem Esslöffel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann die Zwiebel- oder Lauchringe drüber geben und zum Abschluß den mit Speckpulver marinierten Räuchertofu gleichmäßig auf dem fast fertigen (falschen) elsässer Flammkuchen platzieren.

Nun noch den Parmesan drüber bröseln und das Ganze schwupp in den vorgeheizten Backofen und bei 190°C ca. 25 – 30 min ausbacken.
Der Parmesan ist natürlich nur optional. Wenn Du Parmesan auf Deinem falschen elsässer Flammkuchen verwendest ist dieser natürlich nicht mehr vegan.

Mit leckerem Federweißer oder „neuem Süßen“ (wie er in manchen Gegenden heißt) genießen.

Guten Hunger!