Hier zeig ich Dir, wie Du total einfach Deine Mayo selber machen kannst. Und das Ganze auch noch ohne Ei. 
Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Wenn die Milch kälter ist als das Öl, dann klappt es oft leider nicht. Also einfach Öl und Sojadrink für 2 – 3 Stunden auf der Arbeitsplatte stehen lassen.
Das ist, was Du brauchst, um Deine Mayo selber zu machen:
Damit die Mayo schön weiß wird, sollte der Sojadrink auch schon schön weiß sein. Es gibt ja Sojadrinks, die sehen so gräulich aus … so wird dann die Mayo auch aussehen. Oder Du nimmst einfach Deinen selbstgemachten Sojadrink
… und so geht’s:
Als erstes kommt der Sojadrink in den Mixer. Dann der Schuß Essig dazu und das Ganze kurz durchgemixt (ein “Schuss” ist so ungefähr 2 – 4 EL.). Der Sojadrink flockt dann so’n bisschen aus und gerinnt, fast wie beim selbstgemachten Tofu.
Jetzt noch den Senf dazu und einen Schluck Öl. Wieder mixen.
Ich habe so einen Mixbecher in dem oben im Deckel ein Loch ist, durch das man weitere Zutaten dazu geben kann.
Die Mayo funktioniert aber auch ganz prima mit einem Pürierstab.
Bei laufendem Messer das restliche Öl nach und nach langsam dazu gießen.
Die Mayo wird jetzt immer fester. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist und Du noch Öl übrig hast, dann kannst Du den Rest des Öls einfach weglassen.
Da die Mayo ja bereits fest ist, lassen sich Salz und Pfeffer nicht mehr mit dem Mixer verrühren. Deswegen einfach die Mayo in eine Schüssel geben und dort dann mit Salz und ggf. Pfeffer würzen. Alles gut verrühren et voilà.
Da kein Ei verwendet wird und auch nur pflanzliches Fett drin ist, ist die Mayo auch länger haltbar und man muß sich auch keine Sorgen machen, wenn man diese vegane Mayo in einen Salat macht, der dann lange beim Grillen mit dabei ist …
Kein Ei = keine Salmonellen
Ausschließlich pflanzliches Fett = Freude beim Cholesterinspiegel.
Geschmacklich merkt man keinen Unterschied zur Mayonnaise mit Ei.
Das geht außerdem so flott, so schnell warst Du in keinem Supermarkt 
(… und Geld sparst Du außerdem noch)
Guten Appetit
Update:
Aurelia schrieb mir, dass sie die Mayo auch noch auf eine andere Art macht. (Dankeschön! )
Statt des Soyadrinks nimmst Du Mandelmilch (dem Ei noch viel ähnlicher) so wird es gemacht:
Mandelmilch und extranatives Olivenöl in einem Mixer gut verquirlen, einen Spritzer Zitronensaft, ein Teelöffel Senf, eine Prise Zucker und etwas Salz hinzufügen. Wenn eine glatte geschmeidige Creme entstanden ist mit Rühren aufhören und fertig.
Wow – habe das Rezept gerade ausprobiert. Ich werde nie wieder Mayo kaufen
[Antwort]
monya Antwort vom September 28th, 2011 12:09 pm:
Huhu Ines!
Cool!
Abgesehen davon, dass die Mayo ohne Ei “gesünder” ist … spart man auch noch ne ganze Menge Geld dabei!
Freu mich, dass Du hier berichtest!!
Viel Spaß und liebe Grüße!
Monya
[Antwort]
Hallöchen,
Hab gestern auch mal die Mayo getestet
Hab die halbe Menge gemacht.
Mein Vorhaben war, ein veganen “fleisch”-Salat zu machen. Also hab ich geräucherten Tofu und gewürzgurken in stücke geschnitten (den tofu in streifen) und alles mit der mayo vermischt. Wobei ich sie natürlich in dem Fall stärker gewürzt hab.
Muss sagen RICHTIG Lecker
))
achso, den Kräuteressig hatte ich aus Mangel durch Balsamico ersetzt, sah etwas gaanz leicht bräunlich aus, aber der Geschmack ist klasse.
Aber wie lange sich die Mayo hält wüsst ich gerne?
mfG
lisschen
[Antwort]
monya Antwort vom November 8th, 2011 4:02 pm:
Hallo Lisschen,
klingt ja verlockend veganer Fleischsalat … mmmmh
Auf diesem Blog hagelts ja nur noch so von Ideen in den Kommentaren! *grins und freu*
Wird Zeit, dass sich mal ein Programmierer finden lässt, der es möglich macht, dass jeder sein Rezept selber online stellen kann!
Wie lange sich diese Mayo hält kann ich Dir nicht genau sagen, weil die immer relativ schnell weg ist.
Ich hatte allerdings mal einen Rest übrig und der war auch nach 4 Tagen (im Kühlschrank) immer noch super lecker.
Lieben Gruß
Monya
[Antwort]
Hallo,
ich freu mich,deine Seite entdeckt zu haben,denn ich bin erst seit ein paar Wochen Vegetarier und will auch sowenig wie möglich Ei und Milch verwenden.
Habe gerade die Mayo ausprobiert.Es ist so einfach zu machen,aber ich weiß nicht,sie hat sehr seltsam geschmeckt.Kann es sein,das es an der Alpro Soya Light liegt,die ich verwendet habe? Habe dann noch Sonnenblumenöl genommen und die Gewürze wie angegeben.
Ich werde es nochmal mit Reisdrink ausprobieren. Die graue Farbe stört mich nicht,aber der Geschmack ist mir wichtig.
Ich bin leider keine gute Köchin,aber bemühe mich sehr,mit allen diesen neuen Dingen zurecht zu kommen…der Tiere wegen!
LG Lilly
[Antwort]
monya Antwort vom Dezember 29th, 2011 9:59 pm:
Huhu Lilly!
Danke für Dein Feedback!
Ja, mir geht es ähnlich. Versuche auch so wenig wie möglich Eier und Milchprodukte zu verwenden.
Milch ist kein Thema, Eier überwiegend auch nicht … Nur beim Käse hab ich noch keine befriedigende Lösung gefunden … na mal sehen …
Der Geschmack kommt (fast) ganz sicher von der Soya light. Probiers mal mit der Nicht-light, dann wirst Du ein besseres Ergebnis kriegen.
Welchen Essig und welchen Senf nimmst Du? Denn die machen auch nochmal viel am Geschmack.
Sonnenblumenöl ist prima, das nehme ich auch immer.
Hey, ich glaube schon, dass Du ne gute Köchin bist.
, ohne dass mal was in der Mülltonne landet … Also, nur Mut!
Denn Du bist dabei Dinge auszuprobieren und immer wieder zu optimieren.
Und Du weißt ja, niemand wird zum “Sternekoch”
Es ist schon spannend, wenn man ganz frisch anfängt “Ersatz” zu finden oder herzustellen. Aber wenn man einmal die Grundlagen hat, dann ist es eeeeecht easy!
Und hey, wenn Du Fragen hast, dann meld Dich einfach hier in den Kommentaren, oder schick mir ne Mail.
Und denk dran … immer unverbissen und unverkrampft!
Ganz lieben Gruß
Monya
[Antwort]
Lilly Antwort vom Februar 2nd, 2012 5:31 pm:
Hallo liebe Monya,
ich habe ein ganz schlechtes Gewissen,weil ich vergessen habe,mich hier nochmal zu melden.
Hab ganz ganz lieben Dank für dein sehr nettes Feedback! Das freut mich sehr!
Ich bin natürlich weiterhin bei den Vegetariern geblieben,vermisse kein Fleisch nur mit dem vegan sein klappt es nicht so gut. Aber ich arbeite weiter dran,gebe nicht auf.
Habe in der letzten Zeit massenhaft vegane Blogs usw. gewälzt und mir soviele Rezepte gespeichert.Deinen Newsletter bekomme ich natürlich auch immer und bin sehr froh,über deine super Rezepte, die für mich bescheidene Köchein auch einfach nachzukochen sind.Vielen vielen Dank dafür!!!
Dein Seitan Kochbuch will ich mir auch noch kaufen,hab gesehen,das man es bei “Alles vegetarisch” auch bestellen kann.
Mit der Mayo hab ich lange herumgetestet.Nun hab ich für mich die perfekte Mayo gefunden.Dieser fiese Geschmack war übrigens vom Sonnenblumenöl,das ist mir aufgefallen,als ich eine Salatmarinade damit gemacht habe.Ich nehme nun das Vita-Rapsöl von Brändle,etwas weniger Sojamilch (die Alpro Bio) und so hat es bisher immer geklappt.Juhu!
Mit dem Käse hast du Recht,ich vermisse Käse auch sehr.Hab mir jetzt mal den Wilmersburger Pizzaschmelz bestellt und eine Pizza damit gemacht.Er schmilzt leider nicht und ist ziemlich geschmacksneutral,aber war okay.Sogar mein sehr kritischer Mann (wenn es um irgendwelchen veganen Ersatz geht…) hat die Pizza ohne murren mitgegessen.
Will nun auch mal den teuren No-Muh Käse testen und den Cheesly Mozarella.
Einen ganz lieben Gruß
Lilly
[Antwort]
Oh lustig, du heißt ja fast so wie ich
Wollte mich nur auch mal für die vielen tollen Rezepte bedanken, die ich hier schon entdeckt hab und erwähnen, dass ich den No Muh Käse (die Sorte “dezent”) schon mal probiert habe und ihn absolut empfehlen kann! Schmeckt ähnlich wie Parmesan, aber viel cremiger und auch etwas milder. Leider ist er wirklich sehr teuer, aber wenn man einen guten Bio-(Kuh-)Käse kauft ist man auch nicht viel billiger dran
Liebe Grüße
[Antwort]
Das wird eher eine Salatmajonaise, oder? Hat ja “nur” 50 % Fett.
[Antwort]
monya Antwort vom April 2nd, 2012 6:10 pm:
Hallo Susanne,
geschmacklich ist es meiner Meinung nach wie “normale” Mayo.
Die gekaufte Salatmayo fand ich immer etwas … naja, dünn im Geschmack.
Probiers mal aus … die ist echt superlecker!
Dass es dann “nur” 50%Fett hat, finde ich von Vorteil.
Kannst aber ruhig auch mehr Öl rein machen.
Dann evtl. noch etwas mehr Senf und Essig nehmen (als Emulgator)
Lieben Gruß
Monya
[Antwort]
Susanne Antwort vom April 18th, 2012 5:05 pm:
Bin nicht so schlank, dass ich Fett als nötig essen müsste.
Die gekauften Majos fand ich auch eher enttäuschend. 
Werde deine Variante ausprobieren.
[Antwort]
monya Antwort vom April 20th, 2012 10:12 am:
Ja, mach das und meld Dich gerne, wenn Du es ausprobiert hast!
Freu mich drauf!
Jetzt kommt ja bald wieder die Grillzeit und da kann man so eine Mayo ganz prima gebrauchen … auch als Grundlage für Dips
Susanne Antwort vom April 24th, 2012 11:15 am:
Habe mich dran gewagt.
Schmeckt wirklich gut, muss aber am genauen Abschmecken noch tüfteln. Werde beim nächsten Mal aber noch mehr Öl nehmen, ich liebe nämlich die richtig dicken Majonaisen. Die Farbe wird mit Rapsöl aber wirklich toll!
monya Antwort vom Mai 5th, 2012 6:56 pm:
Hallo Susanne,
Danke für Dein Feedback. Ich freu mich, dass es Dir schmeckt und Du weiter tüftelst.
Damit die Mayo dicker wird, hilft es auch, wenn man sie länger auf hoher Stufe schlägt … also sie wird dadurch auch noch fester.
Aber mit mehr Öl natürlich auch bzw. noch besser!
Es gibt übrigens auch Leute, die noch Speisestärke oder gekochte Kartoffeln in die Mayo machen.
Klappt sicherlich auch.
Allerdings:
Je nach dem welche Ernährungsmethode man bevorzugt, taugt das nicht.
Z.B. Low-Carb oder bei der Montinac-Methode oder Trennkost oder wat et nich all gibt, da sollte das dann eine reine Fett-Eiweiß-Mischung bleiben … ohne Zugabe von Stärke …
Freu mich, wenn Du Deine Tüfteleien mit uns teilst!
Lieben Gruß und viel Spaß dabei
Monya
Hallo,
)
ich bin wirklich froh, Deine Seite entdeckt zu haben. Soviele leckere Rezepte zum Ausprobieren. Kannte bis jetzt als Fleischersatz nur Sojapresslinge, werde mich mal in der Herstellung von Seitan üben
LG Ingrid
[Antwort]
monya Antwort vom Mai 5th, 2012 6:49 pm:
Hallo liebe Ingrid,
vielen lieben Dank!
Ja, probier Seitan aus … Ich bin ein echter Seitan-Fan
Sehr fasrig wird er übrigens (also in Richtung Fleisch), wenn Du Glutenpulver mit Gewürzen und Ricotta oder Sojajoghurt mischt.
Dann noch schön paniert und ab damit in die Pfanne.
Aber auch das Gyros ist der Burner … mjammjam …
Freu mich über Dein Feedback.
Und wenn Du Hilfe brauchst, dann melde Dich einfach!
Lieben Gruß und gutes Gelingen
Monya
[Antwort]