Karottensalat

Karottensalat oder Möhrensalat …

Das hier ist ein Rucki-Zucki-Rezept für „süßen“ Möhrensalat … eisgekühlt eine leckere Erfrischung, die satt macht! :-)

… und so geht’s:

Möhren gut waschen und das Ende, an dem das Kraut war/ist, abschneiden.
Dann die Möhren am besten mit der Küchenmaschine raspeln und in eine Schüssel geben.
Die Mandarinen mit samt Saft aus der Dose zu den Möhren geben.
Mit Puderzucker (oder Stevia) bestreuen, eine Prise Salz und den Zimt dazu und das Ganze kräftig durchgemischt. Jetzt noch das Öl untergerührt und ab damit in den Kühlschrank. :-)
Auch wenn Du Kalorien sparen willst, das Öl sollte rein, denn das Beta-Carotin ist ein fettlösliches Vitamin und kann deswegen nur in Verbindung mit Fett vom Körper aufgenommen werden.(Körperfett gilt nicht ;-))
So, nun aber ab damit in den Kühlschrank und dann eisgekühlt servieren … mmmmmmmhhhh :-)

Optional kannst Du noch ein paar Sonnenblumenkerne mit untermischen oder drüber streuen.

Anstatt der Dose Mandarinen kannst Du auch einen Apfel rein reiben und etwas Apfelsaft dazu geben.
Dann allerdings 1 – 2 EL Puderzucker (oder entsprechend Süßungsmittel) zusätzlich drunter mischen …

Die nicht-süße Variante würde ich so machen:

Für’s Dressing:
Balsamico, Kürbsikernöl, Salz, Pfeffer, Zucker (Prise) und Kräuter verrühren und mit den geraspelten Möhren vermischen. Auch hier passen die Sonnenblumenkerne super. :-)

Lecker sind die Sonnenblumenkerne immer, wenn man sie vorher in einer Pfanne (ohne Öl oder Wasser) einfach kurz anröstet. So entfaltet sich das Aroma genial …

Da bleibt mir nur noch … viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! :-)

… Bienen/Wespen stehen drauf … und von wegen Vegetarier essen den Tieren das Essen weg … die Biene klaut mir doch den Salat … ;o)